Douzhi und Jiaoquan [Foto: tuchong.com]

Wenn man an Beijinger Snacks denkt, erinnert man sich zuerst an Douzhi und Jiaoquan. Die Standards zur Beurteilung des Essens sind normalerweise „Farbe, Duft, Geschmack“. Trotzdem hat der berühmte Beijinger Snack Douzhi eine graugrüne Farbe, die nicht schön aussieht. Er riecht nach Abwaschwasser, schmeckt sauer und faul und ist schwer zu schlucken. Wenn man ihn zum ersten Mal probiert, ist das Gefühl fast immer gleich. Aber nach einigen Malen wird man davon süchtig.

Die alten Beijinger bevorzugen Douzhi, insbesondere im Frühling und Winter. Normalerweise wird Douzhi mit Jiaoquan serviert. Die alten Beijinger betrachten das Trinken von Douzhi und das Essen von Jiaoquan als ein Genuss.

Jiaoquan ist ein kleiner, armbandförmiger, knusprig gebratener, duftender Snack. In Beijing gibt es das Sprichwort „Douzhier, Jiaoquaner, Xiancaisier“ - die drei sind unverzichtbar. Normalerweise bestellt man eine Schüssel Douzhi und ein paar Jiaoquan, tränkt einen knusprigen Jiaoquan in Douzhi und fügt dem Gericht einen Teller eingelegtes Gemüse hinzu. Diese drei Zutaten besetzen vier der fünf Geschmacksempfindungen: sauer, süß, scharf und salzig, nur bitter fehlt. Wenn Sie es ausprobieren wollen, nur zu, versuchen Sie es!