Das Kaltspeisen-Fest (Hanshijie) wird auch als „Kein-Rauch-Fest“ und „Kaltfest“ bezeichnet und findet 105 Tage nach der Wintersonnenwende statt, also ein bis zwei Tage vor dem Qingming-Festival (Tag des Grabfegens). Das Wichtigste bei diesem Fest ist das Feuerverbot. Zum Kochen darf kein Feuer angezündet werden. Mann kann nur fertig zubereitete kalte Speisen essen. Daher kommt auch der Name. Unter den Speisen ist das kalte Essen mit den Charakteristiken des alten Beijings die „Top 13 KaltspeisenKaltspeisen-Fest “. Das „Kaltspeisen-Fest “ hat mehr als zweitausend Jahre Geschichte und ist das einzige nach Essgewohnheiten benannte Fest unter den traditionellen Festen der Han-Nationalität.

Beijings Cupcakes ist eine Teigware im alten Beijing. Die Außenhaut besteht aus sehr dünnen knusprigen Teigstreifen, die bei Berührung sofort zusammenbrechen. Früher wurden in Verkaufsbuden die Beijings Cupcakes, die am selbem Tag nicht ausverkauft wurden, bei schwacher Hitze trockengebacken und dann verkauft. Trockengebacken heißt es dann „Trockenbruch“. Eigenschaften: würzig, süß und knusprig.

Cremige Bratknödeln ist eine nahrhafte Snacksorte unter den Beijing-Snacks. Die Herstellung von Bratknödeln ist etwas anspruchsvoller. Das verwendete Öl ist am besten Leinöl, andere Öle sind da nicht so gut. Auch die Temperatur ist sehr wichtig. Eigenschaften: Die sind rund, außen verbrannt, innen zart, reich an Duft und leicht verdaulich.

Beijings Brötchen wurden im alten Beijing nachts als Snacks serviert und waren auch eine der häufigsten Sorten die man dort finden konnte. Aufgrund der veränderten Lebensgewohnheiten der Menschen, der Verbesserung des Lebensstandards und dem Rückgang der Straßen- und Gassenverkäufe ist diese Art von Snacks auch verschwunden. Eigenschaften: Zäh, würzig und süß.

Sesam–Pfannkuchen sind einer der besonderen Snacks im Norden und kann in allen Straßen und Gassen Beijings gekauft werden. Es gibt viele Methoden Sesam-Pfannkuchen zuzubereiten. Nach dem Prinzip der Herstellung von Pfannkuchen können auch viele Praktiken verbessert werden.. Eigenschaften: Knackiger Geschmack, im Mund schmeckt man die einzelnen Schichten, die weich und lecker sind.

Sachima ist ein Essen des Mandschu-Volkes. Diese sind eine der Opfergaben der Drei-Gräber außerhalb von Shanhaiguan in der Qing-Dynastie. Die ursprüngliche Bedeutung ist "Hundemilchzucker". Die Zubereitungsmethode besteht darin, die Teigstränge zu frittieren und mit Zucker in kleine Stücke zu mischen. Eigenschaften: Beige Farbe, weicher Geschmack, süß und lecker.

Klebreisröllchen („lüdagun“ wortwörtlich „Eselsrolle“) ist eine der antiken Snacks in Beijing. Es ist eine lange Rolle mit gelber Reisfüllung. Da das Röllchen unten mit Sojamehl bestäubt ist  wird beim Essen das Röllchen auf das Sojamehl drauf gerollt. Es sieht aus wie ein rollender Esel, daher kommt auch der Name. Eigenschaften: Soja duftet, Füllung ist süß, sie ist weich im Mund und hat einen einzigartigen Geschmack.

Aiwowo (Gedämpfter Klebreiskuchen mit süßer Füllung) ist ein Snack im alten Beijing.Dieser hat eine lange Geschichte, die bis in die Wanli-Zeit der Ming-Dynastie zurückverfolgt werden kann. Aiwowo ergänzt Ernährung von Milz und Magen und belebt die Magenfunktion. Eigenschaften: Schneeweiße Farbe, Kugelform, klebrige Qualität, süßer Geschmack.

Zuckerohren sind eines der bekanntesten Produkte in Beijing-Snacks. Sie sind nach ihrer Form wie menschliche Ohren benannt und sollten im Herbst, Winter und Frühling genossen werden, weil es im Sommer sehr heiß ist und der der Sirup leicht abfällt. Eigenschaften: Braun-gelbe und glänzende Farbe, weiche Qualität, süß und lecker.

Gebackener Weizenkuchen (Tanghuoshao)ist einer der gebräuchlichsten Frühstückssnacks der Beijinger und hat eine über 300-jährige Geschichte. Es war ursprünglich ein Hebei-Snack und wurde später in Beijing eingeführt. Weil es ein Tongefäß als Ofen verwendet und der rohe Teig direkt an die Wand des Tongefäßs geklebt wird, bekam dieser seinen Namen. Eigenschaften: süß und lecker, knusprig.

Ingwerknoten (Jiangsipaicha) ist nach seinem frischen Ingwergeschmack beim Verzehr benannt. Es ist nicht nur ein traditioneller Beijing-Snack, sondern auch eine Sorte von Beijing-Teegerichten. Er soll krebshemmend wirken, Hitze abführen, entgiften, Milz und Magen befeuchten und den Appetit steigern. Eigenschaften: Knusprig, süß, würzig, mit Ingwergeschmack beim Verzehr.

Sanzi-Mahua (frittertes und verdrehtes Gebäck) ist ein feines Produkt unter Beijings islamischen Snacks (Hala-Snacks) und ist bei den Leuten sehr geliebt. Seit der Qin- und Han-Dynastie ist es zu einem der Muss-Gerichte beim Kaltspeisen-Fest  geworden. Eigenschaften: Die Farbe ist braun und gelb, die Textur ist knackig, süß und lecker. Manche Leute beschreiben es als „Beim Kauern erschreckt es die Leute bis auf 10 Kilometer“.

Jiaoquan gehört zu den frittierten Nahrungsmitteln, das einzigartig in Beijing ist. Es hat die Größe einer Schüssel und ähnelt einem westlichen Bagel. Es ist ca. 10 bis 14 Tage haltbar ohne Qualitätsverlustund die Haut bleibt dann auch noch knusprig. Jiaoquan wird oft mit fermentierter Sojabohnenmilch zusammen gegessen. Eigenschaften: tiefgelbe Farbe, würzig, knusprig verbrannt, einzigartiger Geschmack.

Erbsenkuchen (Wandouhuang) ist ein traditioneller Snack in Beijing und wird nach Beijinger Sitte am dritten Tag des dritten Mondmonats gegessen. Daer Erbsenkuchen  in Beijing wird in Hof und Volk unterteilt. Eigenschaften: hellgelbe Farbe, zart und rein, zergeht so bald im Mund, würzig und süß, kühl und erfrischend.

(Inhaltsquelle: bj.wenming.cn)