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Baodu

Die „Innereien“ von Tieren, die normalerweise weggeworfen werden, werden auf dem Beijinger Esstisch zu verschiedenen Leckerbissen zubereitet. Es ist so reichlich wie das Mandschu-Han-Bankett in der Qing-Dynastie. Baodu zählt zu einem typischen Gericht davon. Seit der Regierungszeit des Qianlong-Kaisers (1735-1795) ist Baodu ein berühmter Snack in Beijing.

30-12-2020

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Chaoganer

Chaoganer gehört zu den traditionellen Beijinger Snacks. Dieser Name hört sich ein bisschen merkwürdig an, denn auf Chinesisch bedeutet er „gebratene Leber“, aber es ist eigentlich legierte dicke Suppe. Auch die Art und Weise, wie man es isst, ist seltsam. Chaoganer wird in der Regel nicht mit Löffel gegessen. Die alten Beijinger füllten Chaoganer in eine Schale und „tranken“ an der Seite der Schale den Inhalt.

28-12-2020

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Luzhu Huoshao

Luzhu Huoshao ist eine traditionelle Delikatesse in Beijing. Es stammt aus der früheren Nanheng Straße im südlichen Gebiet von Beijing. Das ursprüngliche Luzhu wird auf das sogenannte „Suzao-Fleisch“ im kaiserlichen Hof zurückgeführt. Es wird erzählt, dass das während der Guangxu-Zeit aus Schweinebauch zubereitete Suzao-Fleisch zu teuer war und durch Schweinekopffleisch und Schweineinnereien ersetzt wurde. Durch die Verbreitung der kulinarischen Meister entstand nach und nach das heutige Luzhu Huoshao.

28-12-2020

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Wandouhuang

Wandouhuang (Erbsenkuchen) ist ein traditioneller Beijinger Snack. Den Bräuchen und Sitten in Beijing nach, isst man es am 3. Tag des dritten Mondmonats. Daher zählt es zu den saisonalen Delikatessen. Bei der Zubereitung werden die Erbsen in der Regel gemahlen, geschält, gewaschen, gekocht, in Zucker gebraten, geronnen und schließlich in Stücke geschnitten. Wandouhuang hat eine helle, gelbe Farbe.

04-12-2020

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Lüdagun

Lvdagun ist einer der beliebtesten traditionellen Snacks in Beijing. Von außen sieht er golden aus und hat deutliche Schichten. Der Geschmack ist süß mit einem starken Bohnenaroma. Die Konsistenz ist weich und wachsartig.

27-11-2020

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Douzhier

Wenn man an Beijinger Snacks denkt, erinnert man sich zuerst an Douzhi und Jiaoquan. Die Standards zur Beurteilung des Essens sind normalerweise „Farbe, Duft, Geschmack“. Trotzdem hat der berühmte Beijinger Snack Douzhi eine graue und grüne Farbe, die nicht schön aussieht. Er riecht nach Abwaschwasser und schmeckt sauer und faul und ist schwer zu schlucken. Wenn man ihn zum ersten Mal probiert, ist das Gefühl fast immer gleich. Aber nach einigen Malen wird man davon süchtig.

12-10-2020

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