云南：云腾食府

Yunnan: Yunteng Restaurant

东城区东花市北里东区7、8号楼云腾宾馆中厅

Mittelhalle, Yunteng Hotel, Gebäude 7 und 8, Ostzone, Donghuashi-Beili, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die Yunnan-Küche ist berühmt für die Zubereitung von frischen aquatischen Produkten und Köstlichkeiten aus den Bergen. Sie zeichnet sich vor allem durch die Verwendung verschiedener Arten von Blumen und Pilzen in den Gerichten aus. Das Restaurant untersteht direkt dem Yunnan-Büro in Beijing und wird von einem Meister der Yunnan-Küche geleitet. Nach Aufwertung der Marke wurde das Konzept „kleine Hochland-Produktionsgebiete, traditioneller Yunnan-Geschmack“ eingeführt.

Liebhaber der Yunnan-Küche können auch die folgenden beiden Restaurants ausprobieren.

蝴蝶泉宾馆餐厅：西城区西斜街55号

Restaurant im Hudiequan Gasthaus: Xixie-Straße 55

一品滇：西城区香炉营头条33号1号楼

Yipindian: Gebäude 1, Xiangluying-Toutiao 33, Bezirk Xicheng

西藏：香帕拉餐厅

Tibet: Shambhala Restaurant

朝阳区北四环东路118号 北京西藏大厦A座2层

2. Etage, Gebäude A, Beijinger Tibet-Gebäude, Beisihuandong-Straße 118, Bezirk Chaoyang

Besonderheiten: Die tibetische Küche ist in drei Kategorien unterteilt: Hauptspeisen, Gerichte und Suppen. Als Hauptzutat wird Fleisch und als ergänzende Zutat Gemüse verwendet, häufig mit sauer-scharfen Gewürzen. Es wird sehr viel Würzmittel verwendet, und zu den häufigen Kochmethoden zählen Grillen, Frittieren, Braten, Kochen usw., sodass die Gerichte die Eigenschaften von viel Öl und intensivem Geschmack aufweisen und aromatisch, knusprig, süß und knackig sind. Yakfleisch, Buttertee usw. sind hier die Spezialitäten.

四川：老川办餐厅

Sichuan: Laochuanban Restaurant

东城区建国门内大街贡院头条5号

Gongyuan-Toutiao 5, Jianguomennei-Straße, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die Sichuan-Küche gehört zu einer der acht großen Küchen Chinas, und die Gerichte zeichnen sich durch einen ausgewogenen frischen, reichhaltigen und kräftigen Geschmack aus. Sie ist bekannt für die Verwendung von pikant-scharfen Gewürzen, sodass die Gerichte frisch, aromatisch, pikant und scharf schmecken. Das Laochuanban Restaurant ist sehr beliebt, und seit mehr als 20 Jahren genießt es den guten Ruf, Original-Sichuan-Küche anzubieten, sodass man es sich angewöhnt hat, „ins Laochuanban Restaurant zu gehen, um Sichuan-Gerichte zu essen“.

Weitere empfehlenswerte Restaurants:

新川办餐厅：朝阳区小红门路312号

Xinchuanban Restaurant: Xiaohongmen-Straße 312, Bezirk Chaoyang

蜀都宾馆：东城区沙滩后街30号

Shudu Hotel: Shatanhou-Straße 30, Bezirk Dongcheng

天府食舫：西城区阜外大街1号四川大厦西门

Tianfu Shifang: Westtor des Sichuan-Gebäudes, Fuwai-Straße 1, Bezirk Xicheng

攀西土菜馆：西城区南线阁街37号

Panxi Tucai Restaurant: Nanxiange-Straße 37, Bezirk Xicheng

大千食府：丰台区六里桥北里5号内江大厦

Daqian Restaurant: Neijiang-Gebäude, Liuliqiao-Beili 5, Bezirk Fengtai

贵州：贵州大厦贵州厅

Guizhou: Guizhou-Halle im Guizhou-Gebäude

朝阳区北三环樱花西街18号

Yinghuaxi-Straße 18, Beisanhuan, Bezirk Chaoyang

Besonderheiten: Die Guizhou-Küche wird in Nord-Guizhou-, Zentral-Guizhou- und Süd-Guizhou-Küche unterteilt und nutzt in gekonnter Weise Zubereitungsmethoden wie Einlegen, die Zubereitung mit Sojabohnenpaste, Gären, Dämpfen, Kochen, Schmoren, Braten, Pfannenbraten, Schnellbraten, Rührbraten und Grillen. Die Gerichte zeichnen sich durch einen sauren, scharfen, aromatischen, frischen, reichhaltigen und intensiven Geschmack aus. Zu den beliebtesten Gerichten des Restaurants gehören Fisch in saurer Suppe, Reisnudeln mit Rindfleisch, scharfes Huhn mit Klebreiskuchen usw.

重庆：北京重庆饭店

Chongqing: Beijing Chongqing Hotel

朝阳区光熙门北里15号

Guangximen-Beili 15, Bezirk Chaoyang

Besonderheiten: Die Chongqing-Küche hat ihren Ursprung in der Hafenkultur und gehört zur Küche des unteren Flusslaufs, einem Unterzweig der Sichuan-Küche. Sie konzentriert sich vor allem auf Gerichte aus der Chongqing-Region, nutzt eine Vielzahl von Zubereitungsmethoden und zeichnet sich durch einen pikanten, scharfen, frischen, zarten und heißen Stil aus. Das Restaurant bietet viele authentische Chongqing-Gerichte aus dem Volk, die den originalen Geschmack beibehalten haben.