便宜坊：便宜坊烤鸭（鲜鱼口店）

Bianyifang: Bianyifang Bratente (Xianyukou-Filiale)

东城区鲜鱼口街65-77号

Xianyukou-Straße 65-77, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde im 14. Jahr der Yongle-Zeit der Ming-Dynastie (1416 n. Chr.) gegründet und hat im Laufe seiner vielen Betriebsjahre besondere Gerichte mit Schmorofen-Bratente als Aushängeschild und Shandong-Küche als Grundlage entwickelt.

Die „Schmorofen-Bratente“ ist eine der beiden Hauptarten der Beijing-Ente und wird auch „Grüne Bratente“ genannt, weil die Ente ohne offene Flamme gebraten wird. Sie zeichnet sich durch knusprige Haut, zartes Fleisch und köstlichen Geschmack aus.

都一处：都一处烧麦前门店（起源店）

Duyichu: Duyichu Shaomai Qianmen-Filiale (ursprünglicher Laden)

东城区前门大街38号

Qianmen-Straße 38, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde im 3. Jahr der Qianlong-Zeit der Qing-Dynastie (1738 n. Chr.) gegründet und bietet hauptsächlich verschiedene Arten von Shaomai, frittierten dreieckigen Teigtaschen, Schwertlilie-Fleisch und Pfannengerichten im Shandong-Stil.

白魁老号饭庄：白魁老号饭庄（交道口店）

Baikui Altes Restaurant: Baikui Altes Restaurant (Jiaodaokou-Filiale)

东城区交道口南大街158号

Jiaodaokounan-Straße 158, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, ist auf gebratenem Lammfleisch spezialisiert. Früher war der Laden bekannt als Dongchangshun Halal Restaurant und wurde im 45. Jahr der Qianlong-Zeit der Qing-Dynastie (1780 n. Chr.) an der Ostseite des Longfu-Tempels eröffnet. Im 26. Jahr der Guangxu-Zeit der Qing-Dynastie (1900 n. Chr.) wurde die Südfiliale gegenüber dem alten Laden eröffnet, die „Baikui Altes (Halal) Restaurant“ genannt wurde, sodass es zwei Läden gab, jeweils einen Laden im Süden und einen Laden im Norden. 1957 wurde eine öffentlich-private Partnerschaft eingeführt, und der übriggebliebene Laden im Süden wurden in „Halal Baikui Altes Restaurant“ umbenannt.

壹条龙：壹条龙饭庄（光明楼店）

Yitiaolong: Yitiaolong Restaurant (Guangminglou-Filiale)

东城区光明中街68号

Guangmingzhong-Straße 68, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde im 50. Jahr der Qianlong-Zeit der Qing-Dynastie (1785 n. Chr.) gegründet. Das Restaurant bietet hauptsächlich traditionelle Feuertopf-Fleischgerichte und gleichzeitig auch traditionelle Halal-Pfannengerichte. Zu den repräsentativen Gerichten gehören: Halal-Fleischgerichte im Holzkohle-Feuertopf, in Öl geschmorte Garnelen, in Sojasoße geschmorter Ochsenschwanz, knuspriges Huhn usw.

茶汤李：茶汤李京味餐厅（鼓楼店）

Chatang Li: Chatang Li Restaurant im Beijinger Stil (Gulou-Filiale)

东城区鼓楼东大街94号

Guloudong-Straße 94, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde 1858 gegründet. In der Xianfeng-Zeit der Qing-Dynastie war der Gründer Li Tonglin berühmt für die Zubereitung von Teesuppen und anderen Snacks und bereitete einst Teesuppen und andere Speisen für Ciʼan und Cixi im Palast der Qing-Dynastie zu. Heutzutage umfassen die Produkte von Chatang Li Mandeltee, Lotuswurzeltee, Wasserkastanientee, Rinderknochenmarköl-Tee usw., die bei den alten Beijingern sehr beliebt sind.

天兴居：天兴居（鲜鱼口街店）

Tianxingju: Tianxingju (Filiale in der Xianyukou-Straße)

东城区鲜鱼口街81-83号

Xianyukou-Straße 81-83, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, war früher bekannt als „Huixianju“ und wurde im 1. Jahr der Tongzhi-Zeit der Qing-Dynastie (1862 n. Chr.) gegründet. Als Hauptspezialität wird „gebratene Leber nach Beijinger Art“ angeboten.

全聚德：北京全聚德前门店（起源店）

Quanjude: Qianmen-Filiale von Beijing Quanjude (ursprünglicher Laden)

东城区前门大街30号

Qianmen-Straße 30, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde 1864 (im 3. Jahr der Tongzhi-Zeit der Qing-Dynastie) gegründet. Im Laufe seiner vielen Betriebsjahre hat der Laden im Hinblick auf die Merkmale seiner Gerichte die Schmorofen-Bratente als Aushängeschild und die Shandong-Küche als Grundlage entwickelt. Derzeit besitzt Quanjude insgesamt 20 Kettenläden in Beijing, und zu den besonderen Gerichten gehören Quanjude Shengshi Pfingstrose-Bankett, Entenfüße mit Senf, gebratene Entenherzen, mit Kastanien gefüllte Musterpilze abgeschmeckt mit schwarzem Pfeffer usw.

谭家菜：谭家菜（东长安街店）

Tanjia Restaurant: Tanjia Restaurant (Filiale in der Dongchangʼan-Straße)

东城区东长安街33号北京饭店C座7楼

Gebäude 7, Gebäude C, Beijing Hotel, Dongchangʼan-Straße 33, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, ist eines der berühmtesten Restaurants in China, das die Gerichte der Offiziellen Küche anbietet, die vom Familienbankett von Tan Zongjun, einem Regierungsbeamten am Ende der Qing-Dynastie, stammen. Da er Zweitbeste in der Palastprüfung (Bangyan) im 2. Jahr der Tongzhi-Zeit war, werden diese Gerichte auch „Bangyan-Gerichte“ genannt. Die Küche der Familie Tan wurde bereits über vier Generationen weitergegeben und hat nach und nach die kulturellen Inhalte und die historische Sammlung chinesischer Kochkünste geformt.

东兴楼：东兴楼饭庄（东直门店）

Dongxinglou: Dongxinglou Restaurant (Dongzhimen-Filiale)

东城区东直门内大街5号

Dongzhimennei-Straße 5, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde im 28. Jahr der Guangxu-Zeit der Qing-Dynastie (1902 n. Chr.) gegründet. Der Gründer des Restaurants, An Shutang, galt einst als der Anführer der acht berühmten Restaurants in Beijing, die das chinesische Schriftzeichen „Lou (楼)“ in ihren Namen tragen. Das Restaurant bietet traditionelle Shandong-Küche. Zu den besonderen Gerichten gehören: gebratenes Dreierlei, gebratene Hühnerfleischwürfel mit Mehlpaste, gebratene Seegurken mit Frühlingszwiebeln, in Öl geschmorte Garnelen, geschmorte Därme in brauner Soße und andere klassische Shandong-Gerichte.

东来顺：东来顺饭庄（APM总店）

Donglaishun: Donglaishun Restaurant (APM-Hauptfiliale)

东城区王府井大街138号北京APM5层542-547

542-547, 5. Etage von Beijing APM, Wangfujing-Straße 138, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde 1903 gegründet und hat ihren Ursprung in Wangfujing in Beijing. Das Restaurant bietet eine breite Palette an Halal-Köstlichkeiten, die die vier Arten „Brat-, Grill-, Pfannen- und Feuertopfgerichte“ umfassen. Dabei ist die größte Spezialität der Donglaishun Lammfleisch-Feuertopf, der auf eine hundertjährige Tradition zurückblickt und dessen Herstellungstechnik in das Projekt des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde.

锦馨：锦馨豆汁

Jinxin: Jinxin Douzhi

东城区天坛路87号

Tiantan-Straße 87, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings hat ihren Ursprung darin, dass in der späten Qing-Dynastie ein chinesischer Muslim (Volksgruppe der Hui) mit dem Familiennamen Ding in Beijing fermentiertes Mungbohnengetränk (Douzhi) verkaufte und dadurch berühmt wurde. Später stellte Ding Derui, sein Nachfolger der dritten Generation, einen festen Verkaufsstand vor dem Feuergott-Tempel nördlich der Xihuashi-Straße auf und wurde „Douzhir Ding“ genannt. In 1910 wurde ein Snackladen in Suanshikou gegründet, der später in Jinxin Douzhi-Laden umbenannt wurde.

烤肉刘：烤肉刘（前门总店）

Barbecue Liu: Kaorou Liu (Qianmen-Hauptfiliale)

东城区金鱼池中街2号院1号楼1-1

1-1, Gebäude 1, Hof 2, Jinyuchizhong-Straße, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde 1900 gegründet und bietet Halal-Metallplatte-Grillfleisch und Kupferfeuertopf-Fleischgerichte als Spezialitäten. Das gegrillte Lammfleisch des Ladens genießt den schönen Ruf, „zarter als Tofu“ zu sein. Der Lammfleisch-Feuertopf des Ladens zeichnet sich durch die vier Merkmale „fein ausgewählte Zutaten, knusprige chinesische Brötchen, duftende Gewürze und heißer Feuertopf“ aus.

瑞珍厚(国瑞城购物中心店）

Ruizhenhou: Ruizhenhou (Filiale in der Glory Mall)

东城区崇文门外大街18号国瑞城购物中心三层

3. Etage, Glory Mall, Chongwenmenwai-Straße 18, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde 1917 gegründet und handelte zunächst mit Antiquitäten und Jade sowie Kalligraphien und Gemälden von berühmten Personen. Der Besitzer des Ladens richtete eine Teestube ein und bot Speisen und Getränke an, um die Gäste besser zu empfangen und leichter Geschäftsgespräche führen zu können. Später wurde der Laden in ein Halal-Restaurant umgewandelt, dessen Markenzeichen „geschmortes Rindfleisch“ sowie „Lammfleisch-Feuertopf“ in traditionellem Stil sehr dem Geschmack der Beijinger entsprechen.

森隆：森隆饭庄

Senlong: Senlong Restaurant

东城区崇文门外大街新世界百货一期4-5楼

Etage 4-5, Phase I des New World Kaufhauses, Chongwenmenwai-Straße, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde von Zhang Senlong gegründet, der aus Dantu, Provinz Jiangsu, stammte. Das Restaurant wurde 1924 offiziell eröffnet. Im Laufe seines Betriebs und seiner Entwicklung erlebte das Restaurant verschiedene Wechselfälle wie Umzüge, Ladenschließungen und Geschäftsunterbrechungen und wurde 2019 wiedereröffnet. Derzeit werden fast 100 traditionelle klassische Gerichte wieder angeboten, wie z. B. Aal in heißem Öl, Fleischbällchen mit Krebsfleisch sowie in brauner Soße geschmortes Pfeilkraut-Schweinefleisch.

锦芳：锦芳小吃大都市两广店（起源店）

Jinfang: Jinfang Snack Liangguang-Filiale in Dadushi (ursprünglicher Laden)

东城区珠市口东大街2号北京大都市1层18-19号

Nr. 18-19, 1. Etage, Beijing Dadushi, Zhushikoudong-Straße 2, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde im 15. Jahr der Republik China (1926 n. Chr.) gegründet und hieß ursprünglich „Rongxiangcheng“. Der Laden bietet hauptsächlich Halal-Snacks, -Klebreisklößchen und -Mondkuchen nach Beijinger Art, und zu seinen Hauptprodukten gehören frittierter Sahnekuchen, frittierter Sesamkuchen, frittierter Zuckerteig, gewürzter Hirsebrei mit Sesamsoße, sowie Klebreisklößchen, Mondkuchen usw.

萃华楼：萃华楼（新世界旗舰店）

Cuihualou: Cuihualou (New World Flagshiff-Laden)

东城区崇文门外大街3号新世界一期北端二层

2. Etage, nördliches Ende der Phase I von New World, Chongwenmenwai-Straße 3, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde 1940 gegründet und ist für verschiedene Arten von Speisen im Shandong-Stil bekannt, die Brat-, Pfannen-, Frittier- und Schmorgerichte sowie in Weintrub einlegte Gerichte umfassen. Zu den berühmten Gerichten des Ladens gehören gebratene Seegurken mit Frühlingszwiebeln, gebratenes weißes Dreierlei (Huhn, Fisch und Bambussprossen) mit Reisweinsoße, geschmorte Tintenfischrogen und Haifischflossenfäden-Suppe.

花家怡园：花家怡园（东直门店）

Huaʼs Restaurant: Huaʼs Restaurant (Dongzhimen-Filiale)

东城区东直门内大街5号

Dongzhimennei-Straße 5, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde 1949 gegründet, und ihr Vorgänger war „Yongshun Restaurant“. Mit Schwerpunkt auf dem Geschmack Beijings und unter Berücksichtigung der unterschiedlichen Essgewohnheiten und Geschmäcker verschiedener Regionen hat das Restaurant die einzigartige „Küche der Familie Hua“ geschaffen.

力力：力力餐厅（前门店）

Lili: Lili Restaurant (Qianmen-Filiale)

东城区鲜鱼口大街78号

Xianyukou-Straße 78, Bezirk Dongcheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde 1954 gegründet und bietet authentische Gerichte im Sichuan-Stil. Im Herbst 1964 beschriftete Herr Guo Moruo persönlich das Restaurantschild und schenkte dem Restaurant ein Gedicht.