柳泉居：柳泉居饭庄

Liuquanju: Liuquanju Restaurant

西城区新街口南大街172-178号

Xinjiekounan-Straße 172-178, Bezirk Xicheng

Besonderheiten:  Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke  Beijings ist, wurde in der Longqing-Zeit der Ming-Dynastie (1567 n.  Chr.) gegründet und bietet Gerichte im Beijinger Stil an. Das Restaurant zählt zu den acht berühmten Restaurants in Beijing, die das chinesische  Schriftzeichen „Ju (居)“ in ihren Namen tragen.

烤肉宛：烤肉宛南礼士路总店（起源店）

Kaorouwan: Hauptfiliale von Kaorouwan in der Nanlishi-Straße (ursprünglicher Laden)

西城区南礼士路58号

Nanlishi-Straße 58, Bezirk Xicheng

Besonderheiten:  Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde im 25. Jahr der Kangxi-Zeit der Qing-Dynastie (1686  n. Chr.) gegründet und ist auf Grillfleisch spezialisiert. Der Laden  beherbergt ein nationales immaterielles Kulturerbe – die alte Beijinger Technik zur Herstellung von Grillfleisch. Zu den besonderen Gerichten gehören gegrilltes Rindfleisch, in Öl gebratenes Garnelenfleisch,  Sesam-Ente usw.

砂锅居：砂锅居缸瓦市总店（起源店）

Shaguoju: Shaguoju Gangwashi-Hauptfiliale (ursprünglicher Laden)

西城区西四南大街60号

Xisinan-Straße 60, Bezirk Xicheng

Besonderheiten:  Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke  Beijings ist, wurde im 6. Jahr der Qianlong-Zeit der Qing-Dynastie (1741  n. Chr.) gegründet. Der Laden bietet die Offizielle Küche des alten  Beijing, hauptsächlich eine Reihe von Tonschmortopfgerichten. Zu den besonderen Speisen gehören Tonschmortopf-Weißfleisch, gebratenes  Dreierlei, Geschmorte Delikatessen aller Art, Kristall-Schweinshaxe usw.

致美斋：致美斋饭庄

Zhimeizhai: Zhimeizhai Restaurant

西城区广安门内大街169号翔达国际酒店

Xiangda International Hotel, Guangʼanmennei-Straße 169, Bezirk Xicheng

Besonderheiten:  Die altehrwürdige Marke Beijings wurde im 13. Jahr der Jiaqing-Zeit der  Qing-Dynastie (1808 n. Chr.) gegründet. Das Restaurant war ursprünglich  ein Restaurant im Gusu-Stil, wurde aber später wegen seiner berühmten  Speisen und innovativen Gerichte von allen geschätzt und entwickelte  sich allmählich zu einem altehrwürdigen Markenunternehmen Beijings mit  der Shandong-Küche als Grundlage. Besondere Gerichte: auf vier Arten zubereiteter Fisch, geschmorte Hühnerfleischscheiben mit Ei und Milch,  gebratene Fleischbällchen nach südlicher Art, gebratener Aal mit Knoblauch.

庆云楼：庆云楼饭庄

Qingyunlou: Qingyunlou Restaurant

西城区什刹海前海东沿22号

Qianhai Dongyan 22, Shichahai, Bezirk Xicheng

Besonderheiten:  Die in der Daoguang-Zeit der Qing-Dynastie (1820 n. Chr.) gegründete altehrwürdige Marke Beijings ist das älteste Restaurant der gehobenen  Shandong-Küche in Beijing und zählt zu den acht berühmten Restaurants in  Beijing, die das chinesische Schriftzeichen „Lou (楼)“  in ihren Namen tragen. Das Restaurant befindet sich in der Yandaixie-Straße, nur wenige Schritte von einer der acht Sehenswürdigkeiten Beijings, dem „Bergausblick von der Yinding-Brücke“  entfernt, und war einst ein Ort für Poesie und Wein. Prinz Rui, Prinz  Gong, Prinz Qing, Herzog Dingguo, Herzog Anguo und Fürst Wuding waren einst regelmäßige Gäste hier.

同和居：同和居（月坛店）

Tongheju: Tongheju (Yuetan-Filiale)

西城区月坛南街71号

Yuetannan-Straße 71, Bezirk Xicheng

Besonderheiten:  Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke  Beijings ist, wurde im 2. Jahr der Daoguang-Zeit der Qing-Dynastie (1822  n. Chr.) gegründet und besitzt den Ruf als „Meister der  Shandong-Küche“. Das Restaurant gehört zu den acht berühmten Restaurants  in Beijing, die das chinesische Schriftzeichen „Ju (居)“  in ihren Namen tragen, und bietet hauptsächlich Fushan-Gerichte aus  Shandong, wobei es sich darin auszeichnet, Frischprodukte aus dem Fluss sowie Meeresfrüchte zuzubereiten. Die Gerichte heben die reine, frische, zarte und knusprige Qualität der Zutaten hervor.

致美楼：致美楼饭庄（广内店）

Zhimeilou: Zhimeilou Restaurant (Guangnei-Filiale)

西城区广义街甲10号

Guangyi-Straße A 10, Bezirk Xicheng

Besonderheiten:  Die altehrwürdige Marke Beijings wurde in der Daoguang-Zeit der Qing-Dynastie (1842 n. Chr.) gegründet und gehört zu den acht berühmten  Restaurants in der Geschichte Beijings, die das chinesische  Schriftzeichen „Lou (楼)“  in ihren Namen tragen. Die Gerichte genossen für die „Vereinigung der Essenz der nördlichen und südlichen Küche, Zusammenführung der Auswahl  an kaiserlicher Küche und der Volksküche“ den Ruhm der Zeit.

烤肉季：烤肉季饭庄（起源店）

Kaorouji: Kaorouji Restaurant (ursprünglicher Laden)

西城区前海东沿14号

Qianhai Dongyan 14, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde im  28. Jahr der Daoguang-Zeit der Qing-Dynastie (1848 n. Chr.) gegründet.  Der Laden beherbergt ein nationales immaterielles Kulturerbe – die alte  Beijinger Technik zur Herstellung von Grillfleisch. Zu den besonderen  Gerichten gehören gegrilltes Lammfleisch, in Öl gebratene Garnelen, Rinderhufpolster mit Spargel usw.

鸿宾楼：鸿宾楼展览路店（起源店）

Hongbinlou: Filiale von Hongbinlou in der Zhanlan-Straße (ursprünglicher Laden)

西城区展览路11号

Zhanlan-Straße 11, Bezirk Xicheng

Besonderheiten:  Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke  Beijings ist, wurde im 3. Jahr der Xianfeng-Zeit der Qing-Dynastie (1853  n. Chr.) gegründet. Der Laden beherbergt ein nationales immaterielles  Kulturerbe – Bankett mit ganzem Schaf. Zu den besonderen Gerichten  gehören in Sojasoße geschmorter Ochsenschwanz, gebratene Ochsenkutteln  mit Koriander, Fisch-Tofu, Schafskopf im Tonschmortopf usw.

泰丰楼：泰丰楼（前门店）

Taifenglou: Taifenglou (Qianmen-Filiale)

西城区前门西大街2号

Qianmenxi-Straße 2, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde 1876 gegründet, und der Gründer war Sun aus Haiyin, Provinz Shandong. Die ursprüngliche Adresse befand sich in der Meishi-Straße 1 außerhalb von Qianmen. Das Restaurant zählt zu den acht berühmten Restaurants in Beijing, die das chinesische Schriftzeichen „Lou (楼)“ in ihren Namen tragen. Zur Herstellung der geschäftlichen Merkmale der Vergangenheit hat Taifenglou auf der Grundlage der Tradition und der Neuentdeckung mehr als 200 Gerichte entwickelt, darunter in Sojasoße geschmorte Seegurken, Schwalbennest der erstbesten Klasse, Tonschmortopf-Haifischflossen, gedämpfte Weichschildkröte usw.

门框卤煮：门框胡同百年卤煮（前门店）

Menkuang Luzhu: Hundertjähriger Luzhu-Laden im Menkuang-Hutong (Qianmen-Filiale)

西城区门框胡同19号

Menkuang-Hutong 19, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde 1902 gegründet und bietet hauptsächlich frittierte Mehlwurst, in Marinade gekochte Schweineinnereien mit gebackenem Weizenkuchen (Luzhu Huoshao), gebratene Kutteln (Baodu), Nudeln mit gebratener Sojabohnenpaste, frittierter Mungbohnenteig, fermentierte Mungbohnenpaste und andere Alt-Beijinger Snacks.

东兴顺爆肚张：东兴顺爆肚张

Dongxingshun Baodu Zhang: Dongxingshun Baodu Zhang

西城区什刹海街道前海东沿17号

Qianhai Dongyan 17, Shichahai-Straßenviertel, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde 1883 gegründet. Zhang Quancai, der Nachfolger der ersten Generation, hat sich in den Jahrzehnten des Betriebs immer an das Prinzip der Fokussierung auf das Wesentliche und der Vermeidung von Überflüssigem gehalten, und in Verbindung mit einem freundlichen und zuvorkommenden Service haben es sich die Menschen angewöhnt, ihn „Baodu Zhang“ (Baudu: gebratene Kutteln) zu nennen, und sein Aushängeschild sind gebratene Rinderkutteln.

小肠陈：小肠陈饭庄（南横街店）

Xiaochang Chen: Xiaochang Chen Restaurant (Filiale in der Nanheng-Straße)

西城区南横东街194号

Nanhengdong-Straße 194, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde 1886 gegründet und bietet hauptsächlich in Marinade gekochte Schweineinnereien mit gebackenem Weizenkuchen (Luzhu Huoshao) nach Alt-Beijinger Art und Spezialitätengerichte. Zu den besonderen Gerichten gehören: Luzhu Huoshao, Luzhu-Feuertopf mit verschiedenen Zutaten, trockene frittierte Fleischbällchen, gebratenes Dreierlei, gebratene Schweineniere usw.

爆肚冯：爆肚冯（廊房二条店）

Baodu Feng: Baodu Feng (Langfang-Ertiao-Filiale)

西城区廊房二条56号

Langfang-Ertiao 56, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde von Feng Lishan aus Lingxian, Prozinz Shandong, in 1888 gegründet. Der Laden ist spezialisiert auf gebratene Kutteln (Baodu) und achtet auf die Auswahl der Zutaten und die Zusammenstellung der Gewürze, um den Gerichten eine gute Qualität im Hinblick auf Farbe, Aroma und Geschmack zu verleihen, wodurch er die allgemeine Beliebtheit gewann.

奶酪魏：奶酪魏（牛街总店）

Nailao Wei: Nailao Wei (Niujie-Hauptfiliale)

西城区广安门内大街202号107室

Raum 107, Guangʼanmennei-Straße 202, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings hieß ursprünglich „Linji-Käseladen (Linji Laopu), der 1888 von Wei Hongchen gegründet wurde. In 1988 wurde der Laden in „Nailao Wei“ (Nailao: Käse) umbenannt. Seine Käseprodukte zeichnen sich dadurch aus, dass das Aroma der Milch und das leichte Aroma des Weins miteinander verflochten sind, und der zarte und weiche Käse ist süß und weich im Geschmack.

曲园：曲园酒楼（西四店）

Quyuan: Quyuan Restaurant (Xisi-Filiale)

西城区西四南大街109号

Xisinan-Straße 109, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde 1890 gegründet. Zum immateriellen Kulturerbe gehört die Herstellungstechnik der Hunan-Küche des Quyuan Restaurants. Zu den besonderen Gerichten gehören Dongʼan-Hähnchen, Zuo Zongtang-Hähnchenkeulenfleisch, geschmorter Mandarinfisch nach Heimatart und gedämpfter Fischkopf mit gehacktem Chili und Kameliensamenöl.

义聚成：义聚成老北京炙子烤肉（前门店）

Yijucheng: Yijucheng Alt-Beijinger Metallplatte-Grillfleisch (Qianmen-Filiale)

西城区廊房二条86号

Langfang-Ertiao 86, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings, die 1898 gegründet wurde, bietet hauptsächlich Beijinger Metallplatte-Grillfleisch und selbstgebrannten Beijinger Erguotou-Schnaps und ist der älteste Laden für Metallplatte-Grillfleisch auf großen Schnapsbehältern im Dashilan-Gebiet von Qianmen. Zu den besonderen Gerichten gehören auf Metallplatte gegrillter Kugelfisch, auf Metallplatte gegrillte frische zarte Lammhinterkeulen und Rinderlendenstücke usw. Die Einrichtung erinnert stark an den historischen Stil des Ladens mit großen Schnapsbehältern und ist geprägt von den kulturellen Merkmalen der Beijinger Hutongs.

富华斋：富华斋饽饽铺

Fuhuazhai: Fuhuazhai Bobo Essstube

西城区护国寺街85号f1-2

F1-2, Huguosi-Straße 85, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde von einer erfolgreichen Kochfamilie gegründet. Nach seiner Pensionierung erbte Herr Wang Xifu den Beruf seines Großvaters mütterlicherseits als Palastkoch der Qing-Dynastie und bildete Lehrlinge aus, um die Kochkünste der Palastküche und der Residenzküche weiterzugeben. Er gründete die „Fuhuazhai Bobo Essstube“, die die nationalen Besonderheiten zeigt, und führte das reine Herstellungsverfahren für Palastgebäck wieder ein.

淮扬春：淮扬春饭店（月坛店）

Huaiyangchun: Huaiyangchun Restaurant (Yuetan-Filiale)

西城区三里河东路10号

Sanlihedong-Straße 10, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde 1916 von Herrn Xia Wanyong aus Huaiʼan, Provinz Jiangsu, gegründet. Das Restaurant zählt zu den acht berühmten Restaurants in Beijing, die das chinesische Schriftzeichen „Chun (春)“ in ihren Namen tragen, und genießt breite Bekanntheit in der Hauptstadt. Es bietet hauptsächlich traditionelle Huaiyang-Küche, und zu den besonderen Gerichten gehören Staatsbankett-Fleischbällen, in brauner Soße geköchelter Schweinskopf, geschmorter Silberkarpfenkopf, Ruandou-Aal, gekochter trockener Yangzhou-Bohnenquark in Streifen usw.

伊峰德顺兴：伊峰餐馆清真涮肉（鼓楼店）

Yifeng Deshunxing: Yifeng Restaurant für Halal-Feuertopf-Fleischgerichte (Gulou-Filiale)

西城区鼓楼西大街124号

Gulouxi-Straße 124, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Beijings wurde 1915 gegründet und bietet hauptsächlich Halal-Frühstück und -Snacks nach Beijinger Art sowie Kupferfeuertopf-Fleischgerichte als Hauptmahlzeiten an. Das Restaurant ist dafür berühmt, dass die Feuertopfgerichte sofort gar werden und auch nach langem Kochen im Feuertopf nicht zäh schmecken.

首都玉华台：玉华台饭庄（起源店）

Shoudu Yuhuatai: Yuhuatai Restaurant (ursprünglicher Laden)

西城区裕民路裕中西里小区23号楼

Gebäude 23, Wohnblock Yuzhong-Xili, Yuming-Straße, Bezirk Xicheng

Besonderheiten: Die altehrwürdige Marke Chinas, die auch eine altehrwürdige Marke Beijings ist, wurde 1921 gegründet. Zu den besonderen Gerichten gehören geschmorter Fisch mit Chilisauce, Ruandou-Aal, kurz gekochter Aalschwanz, gebratene Garnelen mit Erbsen usw.